在 Git 中，如果想取消对一个已提交的文件或路径的追踪，有几种方法可以实现这一点，具体取决于实际场景。以下是几种常见的方法：

1. 从索引中移除文件（暂存区）

如果只是希望取消对某个文件的追踪，但不删除文件本身，可以使用 git rm --cached 命令：

git rm --cached <path_to_file_or_directory>

这个命令会将文件从 Git 的索引中移除，但保留在工作目录中。之后，需要更新 .gitignore 文件，确保这个文件或路径被忽略，以防止将来再次被意外添加到索引中。

2. 从工作目录和索引中移除文件

如果希望从工作目录和索引中都移除文件，可以简单地使用 git rm 命令：

git rm <path_to_file_or_directory>

这个命令会删除文件并更新索引。如果希望保留文件在工作目录中，则不应使用这个命令。

3. 更新 .gitignore 文件

无论选择哪种方法，更新 .gitignore 文件都是一个常用方法，以确保未来 Git 不会再次追踪这些文件或路径。例如，如果希望忽略某个目录，可以在 .gitignore 文件中添加：

/path/to/directory/

或者，如果希望忽略特定类型的文件，可以添加：

*.log

4. 提交更改

在进行了上述操作后，需要提交更改以更新仓库的状态：

git commit -m "Stop tracking <path_to_file_or_directory>"

5. 强制推送（如果需要）

如果更改涉及到文件路径的删除，并且这些更改在远程仓库中产生了冲突，你可能需要使用 --force 参数来推送更改。不过，请小心使用 --force，因为它会覆盖远程仓库中的更改。

git push origin <branch_name> --force