相信大家对于猪里脊肉都很熟悉了，猪里脊肉鲜嫩可口，是一道非常惹人垂涎的美味，那么你知道猪里脊是哪个部位吗?猪里脊肉怎么做好吃呢?一起了解一下。

猪身上都是宝，猪里脊就是其中一宝，但是很多人不知道猪里脊是猪身上的哪一部位，一起来看。

猪里脊是哪个部位

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉(有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。

脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

猪里脊肉鲜嫩非常，是大众较为青睐的肉类之一，猪里脊肉经过烹制可化身各种美味，以下推荐几种猪里脊肉的做法。https://www.chachaba.com/news/html/yyeat/meiwei/20191218_448804_2.html

猪里脊是哪个部位 猪里脊肉怎么做好吃（图片源于摄图网）

猪里脊肉怎么做好吃

糖醋里脊

材料：猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。

5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
　　
　　锅包肉

材料：猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

做法

1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁!

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出;

4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出;

5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀;

6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

酱爆里脊肉

材料：里脊肉300g、甜面酱30g、豆瓣酱20g、糖30g、葱姜水100g、鸡蛋1个、玉米淀粉10g、料酒5ml、千张1张、黄瓜1根、盐适量、油适量。

做法

1、将猪里脊肉洗干净，然后切成丝，加入鸡蛋清、料酒和玉米淀粉抓匀，腌制30分钟。

2、把葱和姜切了，放入100ml开水中泡5分钟，然后捞出葱姜，冷却待用。

3、把甜面酱和豆瓣酱一起放入空碗中，再加入白糖搅拌均匀，待用。

4、将千张洗一下，切了，弄几个花朵形状装饰，然后将千张下锅炒熟，捞出待用。

5、将黄瓜切成薄片，炒熟捞出，摆盘，再放上千张摆盘。把葱切丝待用。

6、锅中倒入油，下入葱丝煸香，再下入酱料翻炒，接着倒入葱姜水烧开。

7、然后下入里脊肉丝翻炒，开大火收汁，下入调味调味，最后淋上水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

菠萝咕噜肉

材料：菠萝半个、里脊肉300g、红椒半个、青椒半个、生抽1勺、米醋1勺、油适量、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、料酒适量、鸡蛋1个。

做法

1、准备好所有食材，将菠萝削皮切开，放在盐水里浸泡一段时间。

2、把猪里脊肉洗干净切成块，加入料酒和盐腌制10多分钟。

3、准备一个小碗，加入番茄酱、生抽、米醋和适量食盐搅拌均匀。

4、把青红椒洗干净切块，菠萝浸泡好也切块，打一个鸡蛋再里脊肉中。

5、将鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，然后倒入淀粉中，让里脊肉均匀裹上淀粉。

6、锅中倒入油烧热，下入里脊肉油炸金黄捞出，再次下锅反复炸一次，捞出待用。

7、另起一锅，倒入适量油烧热，下入青红椒翻炒1分钟盛出，再下入蒜末煸香。

8、接着倒入调好的料汁，大火烧开，再加入菠萝翻炒，接着下入青红椒，最后下入里脊肉。

9、淋入香油，翻炒入味，然后关火盛出即即可。

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来源：深圳查查吧