发邮件时的IP地址是否需要更换，取决于发件人的需求和邮件发送的目的。

首先，我们要明白IP地址是什么。IP地址是互联网协议地址的简称，它是一个标识符，用于标识网络中的设备，以便数据可以在网络中传输。每个设备在网络中的位置都可以通过其IP地址来确定。

在发邮件的时候，如果发件人希望隐藏自己的真实IP地址，可以考虑使用动态IP地址或者代理服务器。动态IP地址每次使用后就会改变，这样就可以保护发件人的真实IP地址不被泄露。而代理服务器则可以隐藏发件人的IP地址，同时还可以提供加密的连接，保护邮件的内容不被窃取。这对于那些需要发送匿名邮件或者保护隐私的人来说是非常有用的。

但是，如果发件人希望通过邮件发送的内容来获得某些目的，例如推广产品或者服务，那么就需要让接收者能够清晰地了解发件人的IP地址。这种情况下，发件人可以直接将自己的真实IP地址写在邮件中，以便接收者能够轻松地访问发件人的网站或者联系发件人。

总之，发邮件时是否需要更换IP地址取决于发件人的需求和目的。如果需要保护隐私或者发送匿名邮件，可以使用动态IP地址或者代理服务器来隐藏真实的IP地址。如果希望通过邮件推广产品或者服务，则可以将自己的真实IP地址写在邮件中。但无论哪种情况，都需要注意保护自己的信息安全，避免被黑客攻击或者数据泄露。