背景

随着“互联网+”时代的浪潮汹涌而至，国家及各地政府纷纷在“十四五”规划中明确指出，强化食品安全管理，利用技术手段实现智慧监管是刻不容缓的任务。为此，各地正加速推进“互联网+明厨亮灶”的建设步伐，实现系统对接，以“互联网+明厨亮灶+智慧监管”的模式，为基层监管提供有力支撑，提升监管的科学性和精准性，实现对餐饮服务单位的可视化监管。

行业痛点

食品分类存储把控难
分类及储存标准不统一，环境差异易导致食品变质，进而引发 食物中毒等风险。

原材料食品安全保障难
食品溯源管理存在诸多漏洞，如生产厂家信息、生产日期及保存方式等难以全面追溯。

后厨安全隐患管理难
油烟排放、可燃气体泄漏、垃圾处理及定期清洁消毒等问题频发，给食品安全带来隐患。

防火安全措施监管难
餐饮企业面临的火灾风险不容忽视，特别是油锅起火和电气火灾，一旦发生将造成严重后果。

人员实时监管控制难
未佩戴面罩操作、带病上岗、后厨抽烟等违规行为屡禁不止，且难以实时监管。

明厨亮灶方案架构设计

万物纵横凭借先进的AI视觉识别技术，精心打造了明厨亮灶解决方案。该方案以AI边缘计算盒子和ThingSense管理平台为核心，通过视频监控自动识别人员穿戴、违规行为、环境卫生等方面。同时，结合声光报警器，实现违规事件的实时联动报警，形成后厨卫生隐患的闭环管理。

此外，ThingSense管理平台不仅提供全面的数据展示与批量AI边缘计算盒子管理功能，还能快速对接原有摄像头，实现摄像头的可视化配置及技能自主配置，记录事件，实现多现场数据的集中管理，从而助力餐饮企业改进不良习惯，确保后厨食品安全。

系统功能

借助AI视觉识别技术，精准监管厨房的行为规范及环境卫生，守护食品安全，推动智慧食堂的建设进程。

( 1 ) 算法管理
ThingSense平台提供灵活的算法配置和调整功能，以适应不同场景的需求。

( 2 ) 设备管理
平台能够实时监控设备状态，进行故障预警及远程维护，确保设备的稳定运行。

( 3 ) 集群管理
通过集中控制和协调计算机群组，提供更高的可靠性、可扩展性和资源利用率。

( 4 ) 报警功能
ThingSense平台支持多种报警通知方式，如app、小程序、短信、钉钉、邮件等，确保相关人员能够及时接收并处理报警信息。

( 5 ) AI智能分析
对进入厨房的人员进行人脸比对、穿戴合规识别、违规行为检测以及厨房整体整洁程度的评级。

( 6 ) 日常便捷管理
平台提供餐饮卫生、后厨监管、食材追溯、双随机一公开、日常巡检等功能，方便管理人员进行日常监管工作。

( 7 ) 人员穿戴监测
平台能够检测厨师服和厨师帽的佩戴情况，确保人员穿戴合规。

( 8 ) 环境卫生监测
监测垃圾桶状态、烟雾火焰、动物活动等异常情况，确保厨房环境的卫生安全。

( 9 ) 人员入侵识别
判定区域入侵和移动侦测，防止未经允许的人员进入厨房区域。

方案优势

( 1 ). 低成本利旧优化升级

ThingSense管理平台兼容原有监控环境，支持各大厂家摄像头的多种协议接入，既可实现利旧改造，也可新建系统，有效控制改造成本。

( 2 ). 高精度算法灵活配置
针对后厨复杂环境优化的算法，确保告警准确，误报率低。同时，支持告警上报频率和布防时间的灵活配置，满足不同监管需求。

( 3 ). AI智能监管实时预警
实现7*24小时智能监控，异常情况自动抓拍上报，及时通知企业管理人员，有效弥补人工巡查的不足。

( 4 ). 平台开放，统一管理
平台提供标准API接口，方便与其他业务监管平台对接，实现数据的统一汇聚和融合，打破信息孤岛。

( 5 ). 交付灵活与定制服务
ThingSense管理平台兼容原有监控环境，支持各大厂家摄像头的多种协议接入，既可实现利旧改造，也可新建系统，有效控制改造成本。

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AI边缘计算盒子-DA320S

DA320S是万物纵横的一款高性能、低功耗的AI边缘计算产品，主控CPU为8核 ARM A53@2.3GHz，最高支持 32TOPS的INT8峰值算力和 2TOPS的FP32高精度算力，可同时处理32路高清视频硬件解码与12路编码。具备高性能、低功耗、环境适应性强等特点，通过搭配多样化深度学习算法，实现视频结构化、人脸识别、行为分析、状态监测等应用，实现智慧城市、智慧交通、智慧能源、智慧金融、智慧电信、智慧工业等领域边缘侧的AI赋能。

ThingSense管理云平台

ThingSense管理云平台，是万物纵横基于云原生(CNCF)技术自主研发的智能物联网管理平台。它可以帮助用户对海量边缘设备硬件资源进行统一管理、监控，对应用软件和算法模型进行统一部署、调度。同时平台包括视频接入、设备管理、AI模型、安全可视化、预警处理等服务,支持不同用户,政府机构,运营商和算法厂商构建视觉AI生态系统。