准备篇
温度
北京春节期间气温较低，室外通常在零下几度到零上几度之间，且较为干燥。务必穿戴足够的保暖衣物，如厚实的羽绒服、保暖的毛衣毛裤、围巾、手套、帽子等，以抵御寒冷。若遇上冰雪天气，防水防滑的鞋子也是必不可少的。
公共交通
公交线路调整：
- 绕行甩站：为了应对特定区域（如雍和宫、白云观、琉璃厂等地）举行的庙会或其他大型活动，部分公交线路可能会采取绕行或甩站措施以避免拥堵。
- 减少班次：在除夕至正月初二期间，城市公交线路的运营时间可能会缩短，早班车发车时间和末班车发车时间均有所调整，例如可能调整为早上7:30开始服务，晚上5:30结束服务，并且班次间隔时间也会相应拉长。
- 增加运力：针对火车站等交通枢纽，在春运高峰期增加临时摆渡线路和车辆频次，确保旅客能够顺利到达目的地。
地铁运营调整：
- 车站封闭：一些地铁站在特定时间段内可能会关闭某些出入口或者整个车站，比如2号线和5号线的雍和宫站在除夕夜22时到正月初一18时期间不停车，乘客不能在此上下车，同时北新桥站的部分出口也会封闭。
- 延长运营时间：为了方便夜间出行的乘客，特别是在春节假期后期返程高峰时，部分地铁线路会延长运营时间。例如，2号线北京站上下行末班车会在正月初六至初九之间延长30分钟；7号线北京西站上行末班车延长60分钟；首都机场线双方向末班车也会有不同程度的延长时间。
- 口封闭：在正月初一至初八期间，天安门东站D口每天上午8点起至下午3点止采取封闭措施，前门站A口全天封闭。
特别提醒：
人流情况
-
春节前，经历出城高峰之后，市内人流下降：春节前夕（通常是在农历腊月二十三至除夕），北京会出现一波明显的出城客流高峰。随着很多人离开北京，城市内部的人流量逐渐减少，尤其是一些商业区、办公区等地变得相对冷清。一些外来务工人员集中的社区，如城乡结合部或出租屋较多的地区，可能因为大部分住户回家过年而显得格外安静。
-
春节期间的“空城”现象：
- 商业区与办公区：平时繁华热闹的购物中心、写字楼以及周边街道，在春节假期期间可能会显得格外冷清，商店关门歇业，行人稀少。
- 公共交通：地铁和公交车上的乘客数量也会显著下降，特别是那些连接住宅区和市中心的工作线路。
- 居民区：非本地人口居住的区域，如城乡结合部或出租屋较多的地区，由于大多数住户返回家乡过年，社区活动减少，整个区域变得非常安静。
-
春节期间的冰火两重天的景象：
-
春节后，返程集中：从正月初五开始，北京将迎来返京客流高峰，并且持续到正月初七，其中正月初七预计是客流最高峰日。
年货采购
-
年货零食
-
年夜饭食材储备
- 饺子材料：在中国北方，除夕夜吃饺子是一项不可或缺的传统。准备好优质的面粉、新鲜的肉馅（猪肉、牛肉或羊肉）、各种蔬菜（如白菜、韭菜）以及调味料，全家一起包饺子，共享温馨时刻。
- 海鲜水产：如果条件允许，可以考虑购买一些新鲜的海鲜，如鱼（象征“年年有余”）、虾、蟹等，它们不仅能丰富餐桌，也代表着美好的寓意。
- 肉类与禽类：红烧肉、烤鸭等都是经典的北京菜肴，选购上好的五花肉、鸡鸭等家禽，为家人烹制出一道道佳肴。
- 素食选项：考虑到不同人的饮食偏好，准备一些素食菜品也是非常必要的。例如，素什锦、炒豆腐皮等，既能满足素食者的需要，也能让整桌菜更加多样化。
- 新鲜水果：苹果象征着平安，桔子寓意吉祥，购买一些当季的新鲜水果放在家里，不仅好看还能随时享用。
-
节日装饰
- 红灯笼：红色在中国文化中代表着喜庆和好运，挂起一对大红灯笼，瞬间就能提升过年的氛围。
- 春联与福字：贴上一副对仗工整的春联，再在大门上倒贴一个大大的“福”字，寓意“福到了”，这些都是必不可少的传统元素。
- 剪纸艺术：窗花剪纸是中国民间艺术的瑰宝，简单而美丽的图案能够为居室增添一份质朴的艺术感。
- 中国结：挂在门口或室内显眼处的小型中国结，不仅美观大方，还蕴含着团结和睦的美好愿望。
-
特别提醒
- 多数超市会营业但营业时间有调整。通常除夕会提前闭店，初一至初三或初五缩短营业时间。部分超市初一至初三还可能关店，尤其是小超市。
文化体验
传统庙会
-
地坛庙会：作为北京最大且最具影响力的庙会之一，其历史可追溯到明清时期的帝王祭地大典。如今的地坛庙会吸引了成千上万的游客，这里不仅有丰富的传统小吃，还有精彩的文艺演出和各种非物质文化遗产展示，让游客在游玩中感受到传统文化的魅力。
-
厂甸庙会：历史最为悠久，始于明代嘉靖年间，盛于清朝乾隆时期，是旧时京城唯一的官办春节庙会。厂甸庙会以其浓厚的文化氛围著称，既有传统的书法绘画展览，也有民间艺人现场表演的传统技艺。
-
其他
博物馆与展览
-
故宫博物院：春节期间，故宫会举办独具特色的宫廷年俗展。展览以丰富的文物、详实的史料，生动再现了清代宫廷过年的盛大场景。如新春装饰展示、传统手工艺体验等，游客可以在这里感受到皇家过年的独特氛围。
-
中国国家博物馆：国博在春节期间会推出一系列与历史文化相关的展览。这些展览涵盖了中国历史的各个时期，通过珍贵的文物、多媒体展示等形式，深入解读中国传统文化的内涵。
-
中国美术馆：春节期间，美术馆会有以“新春贺岁”为主题的美术创作展，展出与春节有关的作品，如春联、福字书法作品等。这些展览不仅是对传统文化的传承，也是艺术家们对新年的美好祝福。
-
其他
- 首都博物馆：举办与春节文化相关的展览，介绍传统节日的起源和发展，展示相关文物和艺术品。
- 北京自然博物馆：推出互动展览和科普讲座，让孩子们了解自然界与人类传统节日的关系。
- 北京汽车博物馆：举办主题活动，展示经典车型并介绍交通工具在中国传统节日中的角色。
- 中华世纪坛艺术馆：开展艺术展览，展出多位艺术家关于新年的作品，带给观众视觉上的享受。
- 北京古代建筑博物馆：组织参观活动，带领游客了解古代建筑及其背后的文化意义。
- 中国人民革命军事博物馆：春节期间推出军事历史展览、革命题材电影展映等。
- 中国科技馆：推出趣味实验和互动装置，让观众体验科学的魅力。
- 北京天文馆：举办特别活动，通过天文观测和科普讲座，讲述传统节日与天文现象的关系。
烟花
-
燃放规定
-
观赏烟花的好去处
- 北京环球度假区：北京环球影城在特定节日期间会有精彩的烟花表演，如在霍格沃茨城堡夜间庆典上，烟花与灯光、音乐相结合，为游客呈现出梦幻的魔法世界景象。
- 古北水镇：古北水镇在春节期间会举办长城脚下 “闹” 新春春节主题活动，有无人机模拟烟花秀，几百架无人机在夜空中绚丽绽放，呈现出各种精美的图案和造型，营造出烟花般的绚丽效果。
- 北京国际鲜花港花灯文化艺术节：活动期间有国家级非物质文化遗产打铁花表演，铁水腾空而起，如星火般绚烂，如烟花般壮丽。
- 龙庆峡冰灯冰雪嘉年华：这里除了有近百组花灯和几千多棵树灯，还会有无人机表演，与冰雕、花灯相互映衬，营造出梦幻的氛围，给人一种类似看烟花的视觉享受。
- 解禁时期历史推荐（现在已经禁放，大规模活动肯定没有了，可能会有捡漏）：
- 颐和园：作为国家5A级旅游景区，这里提供了一个浪漫的环境来欣赏烟花，同时还能享受皇家园林的夜景。
- 香山公园：曾经每年春节烟花表演吸引了大量游客前来观看。
- 八达岭长城：此地曾经会在春节和国庆节期间举办烟花表演活动。
灯会
- 北海公园灯会：历史悠久，每年都会吸引大量游客前来观赏。这里的花灯设计精美，灯光璀璨，尤其适合家庭出游。
- 奥林匹克森林公园灯会：融合现代科技与传统文化，通过LED灯带和光影艺术打造了一场视觉盛宴。
- 世园公园花灯艺术节：以环保和创新为主题，展示了数百种创意花灯，是家庭和情侣共度浪漫夜晚的理想选择。
- 温榆河公园北京千灯夜：利用公园广阔的自然环境，打造了数千盏形态各异的花灯，形成了一个梦幻般的光影世界。
- 石景山游乐园 “灯火游园会”：结合游乐设施和花灯展示，为游客提供了一种全新的游园体验，尤其受到年轻人的喜爱。
祈福仪式
- 雍和宫：北京著名的藏传佛教寺院，保留了王府规制，尽显皇家敕建气势。民间有“男雍和”的说法，男子去雍和宫祈愿较为灵验。雍和宫在新年第一天清晨就会迎来大批香客，共同迎接新的一年到来。每逢初一、十五，香火鼎盛，人潮涌动。
- 潭柘寺：有着“先有潭柘寺，后有北京城”的说法，历史极为悠久。新年祈福由来已久，寺内“石鱼”是潭柘寺四宝之一，“摸石鱼”祈愿健康的美好传说流传至今，是游客来此必不可少的程序。
- 戒台寺：拥有1400多年的历史，文化底蕴深厚。自1997年起，戒台寺每年举办跨年敲钟祈福活动，深受大众青睐。活动期间，游客可以系祈福带、打金钱眼、敲吉祥钟等，共同迎接新的一年，祈求平安幸福。
- 白云观：道教圣地，至今仍保留着老北京春节“打金钱眼”“摸石猴”的习俗，人们通过这些活动祈求来年平安健康。
- 红螺寺：民间有“女红螺”的说法，女子去红螺寺祈愿较为灵验。寺内的观音寺和文殊菩萨像，是游客们争相祈福的地方。
民俗集市
-
琉璃厂文化街：这里以书画、古玩、文房四宝闻名，是文人雅士的天堂。春节期间会有书法展示、篆刻表演等活动，适合喜欢文化艺术的游客。
-
潘家园旧货市场：汇集了各种古董、收藏品和手工艺品，是淘宝者的乐园。春节期间会举办特卖会，游客可以淘到不少稀奇古怪的老物件。
-
南锣鼓巷：融合了传统与现代的小吃街和文创店，充满了年轻活力。春节期间有各种手工艺品制作工作坊，如剪纸、风筝制作等，适合亲子互动。
-
大栅栏步行街：拥有众多百年老字号商铺，是体验老北京风情的好地方。春节期间会举办传统的庙会，游客可以品尝地道的老北京小吃，还能看到舞龙舞狮等民俗表演。
-
隆福寺街区：集文化、艺术、消费于一体的综合性街区，融合了传统与现代元素。春节期间会举办艺术展览、电影放映、读书沙龙等活动，适合追求品质生活的游客。
-
簋街：以麻辣火锅和川菜闻名，是美食爱好者的必去之地。春节期间，很多餐馆会推出特别菜单，还有可能遇到街头艺人的表演。
现代氛围
-
798艺术区：这里是当代艺术家们的聚集地，春节期间，798艺术区内会举办各类艺术展览、工作坊和音乐会等活动，展现了年轻一代对传统文化的理解与诠释。
-
三里屯太古里：作为一个时尚潮流的地标性区域，三里屯太古里在春节期间也会推出一系列富有创意的文化活动，如街头艺人表演、快闪店等，吸引年轻人前来打卡拍照，分享快乐瞬间。
-
其他
- 王府井：作为北京最繁华的商业街之一，王府井汇集了众多国际品牌和本地特色商店，是购物和观光的好去处。
- 西单：以年轻时尚为主导，西单商圈拥有大量的购物中心和餐饮店铺，适合年轻人逛街和聚会。
其他活动
- 民俗表演：前往梅兰芳大剧院或天桥剧场欣赏高水平的京剧演出，或者在胡同里的小茶馆体验地道的皮影戏表演。
- 相声（封箱演出）：走进德云社或嘻哈包袱铺，聆听地道的北京相声，笑语欢声不断。
- 新年音乐会：在国家大剧院或中山公园音乐堂聆听一场高雅的新年音乐会，享受美妙的音乐时光。
- 春节档电影：走进电影院观看最新的春节档电影，跟随银幕上的故事一起欢笑、感动。
- 滑雪：前往京郊的军都山滑雪场或八达岭滑雪场，体验雪上运动的乐趣，感受冬日的激情。
- 滑冰：什刹海冰场是北京最有名的天然冰场之一，在这里滑冰不仅能锻炼身体，还能欣赏到老北京的风光。
美食盛宴
传统美食与特色小吃
- 年夜饭经典：在北京，一顿经典的年夜饭往往遵循“四凉八热”的传统格局，每一道菜都蕴含着深厚的文化寓意与对新年的美好祈愿。
- 四凉：
- 芥末墩儿：这是一道极具北京特色的凉菜，以大白菜为主料，经过腌制、调味后，白菜帮脆嫩，白菜叶绵软，芥末的辛辣味道刺激而清爽，为年夜饭增添一份别样的风味，寓意着新的一年充满活力与冲劲。
- 豆酱：选用猪蹄、猪皮等食材，经过长时间炖煮，使其中的胶质充分释放，冷却凝固后切成小块。豆酱口感Q弹，入口即化，富含胶原蛋白，象征着团圆和富足。
- 酱牛肉：精选优质牛肉，加入花椒、八角、桂皮、香叶等多种香料，长时间炖煮卤制而成。卤好的牛肉色泽酱红，纹理清晰，切片后酱香浓郁，口感紧实有嚼劲。酱牛肉不仅是一道美味佳肴，还寓意着生活牛气冲天，新的一年充满力量与干劲。
- 拌鸭掌：精选鸭掌，煮熟后去骨，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，用酱油、醋、香油等调料拌匀。鸭掌质地筋道，口感清爽，是年夜饭餐桌上的一道爽口佳肴，象征着人们在新的一年里能够把握机会，事事顺遂。
- 八热：
- 糖醋鲤鱼：这道菜是年夜饭的经典菜品，寓意 “年年有余”。选用新鲜的鲤鱼，先将鱼身改刀，用料酒、盐等腌制后，裹上淀粉炸至金黄酥脆，再浇上由糖、醋、番茄酱等调制而成的酸甜酱汁。成品色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，每一口都饱含着对新年富足的美好期许。
- 四喜丸子：以猪肉为主料，加入葱姜等调料，手工剁成肉馅后团成丸子，经油炸和炖煮，色泽金黄，口感软糯。四个丸子分别代表着福、禄、寿、喜，承载着人们对新一年满满的祝福，寓意着生活中好事成双，幸福圆满。
- 梅菜扣肉：将五花肉煮至半熟，抹上酱油后炸至金黄，再切成薄片，与腌制好的梅干菜相间码放在碗中，上锅蒸制而成。五花肉肥而不腻，入口即化，梅干菜吸收了肉汁的香味，咸香下饭，寓意着新的一年生活有滋有味，福气满满。
- 红烧肉：精选肥瘦相间的五花肉，切成方块，先煸炒至表面微黄，再加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料炖煮。炖煮后的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口软糯，香甜可口。这道菜寓意着生活红红火火，富足美满。
- 葱爆羊肉：作为一道经典的北方菜肴，以鲜嫩的羊肉片和大葱为主料。先将羊肉片用料酒、生抽等腌制片刻，然后在热油中快速翻炒至变色，加入大葱段继续翻炒，让大葱的香味充分融入羊肉中。这道菜色泽诱人，羊肉鲜嫩，葱香浓郁，味道醇厚，寓意着新的一年吉祥如意、和谐美满。
- 油焖大虾：挑选新鲜的大虾，剪去虾须和虾脚，用葱姜蒜爆香后，加入适量酱油、白糖等调料焖烧。大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩弹牙，味道鲜甜，是年夜饭餐桌上的一道硬菜，寓意着新的一年红红火火，节节高升。
- 醋溜白菜：看似普通的家常菜，却是北京年夜饭中不可或缺的一道。选用鲜嫩的白菜帮，切成菱形片，用醋、糖、盐等调料快速翻炒。白菜帮脆嫩爽口，酸甜开胃，在满桌大鱼大肉中起到解腻的作用，寓意着生活平淡却充满滋味。
- 拔丝山药：将山药去皮切块，炸至金黄后，裹上用白糖熬制的糖稀。食用时，夹起一块山药，糖丝如缕，香甜酥脆，山药软糯香甜。这道菜不仅美味，还寓意着新的一年生活甜蜜，事业高升。
- 四凉：
- 烤鸭：作为北京的美食名片，烤鸭以其皮酥肉嫩、馥郁香浓闻名于世。鸭子经细致处理后，用果木炭火精心烤制，外皮呈现诱人的枣红，酥脆到轻咬即发出“嘎吱”脆响，内里鸭肉鲜嫩多汁，口感醇厚。食用时，摊开薄如蝉翼的饼皮，铺上片好的鸭肉，佐以葱丝、黄瓜条，再蘸上特制甜面酱，一卷入口，诸味在舌尖交织，令人回味悠长。
- 涮羊肉：春节寒风凛冽之际，围坐共享热气腾腾的涮羊肉，是北京人冬日传统的美食享受。地道的涮羊肉讲究铜锅炭火，清汤锅底仅以姜片、葱段、枸杞提味，最大程度保留羊肉本味。精选的羊肉纹理清晰，在滚烫锅中快速涮煮变色捞出，裹上浓郁醇厚的麻酱调料，就着酸甜解腻的糖蒜，羊肉的鲜香瞬间在口中绽放，温暖身心。
- 豆汁焦圈：豆汁是老北京别具一格的传统饮品，由绿豆发酵而成，色泽灰绿，味道酸涩，初尝者或觉挑战，但适应后便会钟情于其独特风味。焦圈是与之搭配的经典小吃，形似手镯，色泽深黄，油炸后酥脆香甜。将焦圈掰碎泡入豆汁，焦圈的酥脆与豆汁的酸相互中和，带来奇妙味觉体验，是老北京人难以割舍的美味。
- 驴打滚：因最后工序似野驴撒欢打滚扬起黄土得名。这道小吃以黄米面为皮，裹上香甜豆沙馅，蒸熟后均匀撒上一层黄豆面。入口软糯，黄米面的细腻、豆沙馅的香甜与黄豆面的醇厚融合，口感丰富，层次分明。
- 麻豆腐：麻豆腐是用绿豆做粉丝的下脚料发酵制成的特色小吃。食用时，以羊油、葱花炒香，依个人口味添加辣椒油等调料。其口感细腻，微微酸味中透着羊油香气，独特风味深受当地居民喜爱，是极具北京特色的传统美食。
- 艾窝窝：这是一款洋溢节日氛围的传统小吃。将糯米洗净浸泡后蒸熟晾凉，揪成小剂摁成圆皮，包上由桃仁、芝麻仁、瓜子仁等混合的果料。艾窝窝外皮软糯，馅料香甜，外形圆润，上面常点上一点红色，既添喜庆色彩，又便于食客区分口味。春节期间，不少北京家庭会自制艾窝窝作为节日特色点心。
- 糖葫芦：糖葫芦堪称北京冬季街头的标志性小吃，以山楂为主要原料，也有草莓、葡萄、橘子等多种水果搭配。将水果洗净去核，用竹签串成串后，在熬制好的糖稀中快速翻滚，裹上一层晶莹剔透的糖衣。一口咬下，先是糖衣的酥脆，紧接着是水果的酸甜，冰爽可口，让人回味无穷。糖葫芦不仅美味，其红彤彤的外观也充满了节日的喜庆氛围，寓意着生活甜蜜圆满。
- 炸酱面：作为北京的传统面食，炸酱面以其浓郁醇厚的口感深受大众喜爱。筋道的面条搭配上用黄酱或甜面酱炒制的肉酱，再码上黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、白菜丝等时令蔬菜，搅拌均匀。每一口都能感受到面条的爽滑、肉酱的咸香以及蔬菜的清爽，各种味道相互交融，构成独特的味觉体验，是北京人餐桌上的常客，体现着老北京饮食的质朴与实在。
- 卤煮火烧：卤煮火烧是老北京特有的传统小吃，以猪小肠、猪肝、肺头、火烧等为主料。将这些食材放入用花椒、八角、桂皮等多种香料调制的老汤中长时间炖煮，煮至小肠肥嫩，火烧绵软入味。食用时，浇上辣椒油、韭菜花、腐乳等调料，味道浓郁，香气扑鼻。卤煮火烧不仅是一道美食，更承载着老北京的历史文化与市井风情，是北京人难以忘怀的家乡味道。
传统老字号
- 全聚德：全聚德在烤鸭界地位尊崇，拥有超百年深厚历史底蕴。始终坚持选用优质填鸭，沿用果木炭火烤制工艺，烤出的鸭子鸭皮色泽红润、酥脆香美，鸭肉鲜嫩多汁。店内片鸭师傅技艺娴熟，能巧妙分离鸭皮与鸭肉，片出的鸭肉大小均匀、薄厚适中。搭配薄饼、葱、黄瓜和特制酱料，每一口都能让您领略到鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、葱的辛辣、黄瓜的清爽以及酱料的醇厚完美融合。此外，全聚德的店内环境与服务尽显老字号风范，无论是宴请宾客还是个人品尝京味美食，都是绝佳之选。
- 便宜坊：便宜坊历史底蕴深厚，作为拥有焖炉烤鸭技艺这一非遗美食的传统老字号，深受食客青睐。其花香酥烤鸭堪称一绝，每桌必点。采用经典焖炉烤制方式，师傅在食客面前现场切片，烤鸭外皮酥脆，内里鸭肉鲜嫩，裹上精心调配的菜汁饼皮，口感又脆又有嚼劲，为食客带来独特而美妙的味觉享受。
- 东来顺：自1903年创立，东来顺凭借涮羊肉声名远扬。其涮羊肉精选内蒙古锡林郭勒盟的优质羊肉，肉质鲜嫩无膻味。锅底遵循传统采用清汤锅底，仅用姜片、葱段、枸杞等简单食材提味，最大程度保留羊肉原汁原味。店内铜锅造型古朴，炭火旺盛，将羊肉在锅中快速涮几下，变色后捞出蘸上麻酱调料，再就着糖蒜，羊肉的鲜香与麻酱的醇厚相互映衬，令人陶醉。除涮羊肉外，东来顺的爆肚、羊蝎子等菜品同样备受赞誉。
- 其他：
- 鸿宾楼：作为京城久负盛名的清真老字号，鸿宾楼以烹制地道清真菜肴闻名遐迩。其菜品选料精细，制作考究，注重色香味形完美结合。招牌菜“芫爆散丹”，散丹脆嫩爽口，香菜香气扑鼻，二者搭配相得益彰；“红烧牛尾”色泽红亮，牛尾软烂入味，口感醇厚。鸿宾楼的点心也别具特色，糖火烧外皮酥脆，内馅香甜，深受食客喜爱。春节期间，来鸿宾楼品尝正宗清真美食，感受浓郁民族风情。
- 丰泽园：丰泽园是北京著名的鲁菜老字号，创建于1930年。这里的鲁菜以鲜、香、脆、嫩著称，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。招牌菜“葱烧海参”堪称一绝，精选优质海参，搭配山东章丘大葱，经过多道工序烹制，海参软糯，葱香浓郁，二者完美融合，味道醇厚，是鲁菜经典的代表之作。店内装修古朴典雅，服务周到，承载着深厚的饮食文化底蕴，深受食客喜爱。
- 同和居：同和居同样是一家历史悠久的鲁菜老字号，始创于1822年。其菜品秉承鲁菜传统技法，擅长烹制海味河鲜、山珍畜肉及各种时令菜蔬。“三不粘”是同和居的招牌特色，这道菜以鸡蛋黄为主料，加入淀粉、白糖等，通过精湛厨艺炒制而成，具有不粘盘、不粘勺、不粘牙的特点，色泽金黄，口感细腻，香甜可口，是老少皆宜的美味佳肴。同和居凭借其传统的鲁菜风味和精湛的烹饪技艺，在京城饮食界占据重要地位。
- 都一处：都一处始建于清乾隆三年（1738年），以经营烧麦而闻名遐迩。都一处的烧麦制作工艺独特，选用优质面粉制成薄皮，包上由猪肉、海参、虾仁等食材调制而成的鲜美馅料，形如石榴，褶纹清晰。烧麦皮筋道，馅料鲜香，味道醇厚，深受消费者喜爱。除烧麦外，都一处的炸三角、马连肉等特色菜品也别具风味，承载着丰富的历史文化内涵，是北京传统美食的代表之一。
- 天兴居：天兴居是北京的老字号小吃店，尤其以炒肝闻名。自创立以来，天兴居一直坚守传统工艺，选用优质的猪肝和猪大肠，猪肝质地鲜嫩，猪大肠肥嫩且处理得干净无异味。其炒肝的卤汁是关键，以猪骨、口蘑等精心熬制，再加入适量的黄酱、酱油等调味，用淀粉勾芡至浓稠适度，既能均匀包裹食材，又不会过于厚重。出锅前，撒上大量的蒜末，蒜香浓郁，为炒肝增添独特风味。天兴居的炒肝，口感醇厚，蒜香与食材的香味相互交融，成为北京人早餐或日常解馋的热门选择，承载着老北京独特的饮食记忆。
- 爆肚冯：爆肚冯在京城美食版图中占据独特地位，是北京传统爆肚的卓越代表。多年来，始终坚守传统工艺，对食材品质严格把关，精选的肚丝新鲜脆嫩，堪称一绝。其搭配的麻酱调料，经过精心调配，醇厚香浓，与脆嫩的肚丝相得益彰。食客只需一口，那鲜、香、脆、嫩的美妙口感便在舌尖散开，瞬间领略到老北京爆肚的独特魅力，深受本地人和游客的一致追捧。
- 尹三豆汁：对于钟爱豆汁的北京本地人来说，尹三豆汁是难以替代的存在。其豆汁遵循传统发酵工艺，味道浓郁纯正，酸中带香，初尝者或许觉得奇特，但适应后便会欲罢不能。搭配的焦圈现炸现卖，色泽金黄，酥脆可口，与豆汁堪称绝配。这家店充满老北京的烟火气，邻里街坊常来此喝上一碗豆汁，吃着焦圈，聊聊家常，承载着无数本地人的生活记忆。
- 天福号：天福号创立于清乾隆三年（1738年），是京城著名的酱肘子老字号。其酱肘子选料精细，采用传统工艺，以多种香料精心酱制而成。酱肘子色泽枣红，晶莹光亮，肥而不腻，瘦而不柴，口感软糯，味道香浓。天福号的酱肘子不仅是餐桌上的美味，更是北京人走亲访友时常选的特色礼品，在京城百姓心中拥有极高的声誉。
- 砂锅居：砂锅居作为百年传承的老店，在京城食客心中占据着特殊的位置。自开业以来，深受本地人的喜爱，许多人从小吃到大。招牌砂锅白肉是其经典菜品，白肉切得薄厚均匀，入口即化，吃起来毫无油腻之感，搭配浓郁鲜香的汤底，令人回味无穷。店内的环境和氛围也充满了老北京的韵味，让人仿佛置身于传统的京味生活之中。
- 烤肉宛：烤肉宛久负盛名，老北京流传着“南有烤肉宛，北有烤肉季”的说法。这里的烤羊肉独具特色，切得薄厚恰到好处，入口不膻不腻，香味浓郁。除烤羊肉外，手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉等菜肴也同样出色，展现了独特的烹饪技艺和风味。凭借其地道的口味和深厚的历史文化，烤肉宛吸引了众多食客前来品尝。
- 烤肉季：与烤肉宛齐名，是北京炙子烤肉的代表之一。其烤肉选用上等的羊肉，切成薄片，在特制的炙子上用果木炭火烤制。烤制过程中，羊肉的油脂滴落在炭火上，瞬间升腾起的烟火气赋予了烤肉独特的香气。搭配葱、香菜等调料，烤出的羊肉外焦里嫩，香气四溢，口感鲜美。烤肉季位于什刹海银锭桥畔，地理位置优越，食客在品尝美食的同时，还能欣赏什刹海的秀丽风光。
- 八大楼：八大楼指泰丰楼、东兴楼、鸿兴楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼这八家著名饭庄，它们曾在京城饮食界熠熠生辉。前七家位于北京前门外一带，春华楼位于西城区。泰丰楼以精湛的烹饪技艺，打造出“清鲜脆嫩”风格的特色菜肴；东兴楼作为鲁菜饭庄之首，菜品制作极为考究；鸿兴楼以经营山东风味菜肴闻名，选料与工艺皆有独到之处；致美楼融合宫廷与山东风味，菜品精致且具特色；正阳楼的烤鸭、涮羊肉等招牌菜品深受食客喜爱；新丰楼的菜品以鲜、香、脆、嫩为特点，别具风味；安福楼主打江浙风味菜肴，口味清淡，注重原汁原味；春华楼则经营川菜及江浙风味菜肴，以多样的口味和独特的菜品吸引顾客。这些饭庄各自凭借招牌菜品，在京城饮食界留下了浓墨重彩的一笔，承载着丰富的饮食文化记忆。
京城新宠
-
四季民福烤鸭：以其精湛的烤鸭技艺和出色的用餐体验，成为本地人的宠儿。鸭子遵循严格选料标准，经果木炭火悉心烤制，鸭皮呈现诱人焦糖色，薄且酥脆，轻咬即碎，鸭肉鲜嫩多汁，香味浓郁。店内环境优雅，部分门店能俯瞰故宫美景。片鸭师傅手艺娴熟，将鸭皮、鸭肉巧妙分离，搭配薄饼、葱、黄瓜与特制酱料，让食客尽享烤鸭美味。不少本地人会在重要节日或家庭聚会时选择这里，感受传统美食与现代氛围交融的独特魅力。
-
聚宝源：聚宝源作为牛街地区人气爆棚的涮肉品牌，凭借对优质食材的严格把控和对传统风味的执着坚守，成为本地食客心中的挚爱。店内羊肉皆源自内蒙古天然牧场，肉质鲜嫩，纹理细腻，品质上乘。铜锅涮肉锅底简约纯粹，仅以清汤激发羊肉本味，让食客品尝到羊肉最原始的鲜香。精心调配的麻酱调料，香醇浓郁，与鲜嫩的羊肉相得益彰，再搭配上几瓣酸甜解腻的糖蒜，那滋味令人欲罢不能。此外，聚宝源的烧饼亦是一绝，外皮酥脆，内馅绵软，芝麻香气萦绕齿间，与涮肉搭配堪称完美。众多北京本地人常常不辞辛劳，专程前往牛街，只为在聚宝源享受一场正宗的铜锅涮肉盛宴。
-
南门涮肉：南门涮肉，在京城涮肉领域独树一帜。一直以来，坚持选用内蒙古优质牧场的鲜嫩羊肉，每一片肉都纹理清晰，品质上乘。传统的铜锅涮肉方式，搭配简约的清汤锅底，最大程度保留羊肉原汁原味。特色麻酱调料更是经过精心调制，香醇浓郁，与涮好的羊肉搭配，再就着糖蒜，入口瞬间，羊肉的鲜嫩、麻酱的醇厚、糖蒜的酸甜在口中交织，给食客带来无与伦比的美味体验，深受北京本地食客的认可与喜爱。
-
小吊梨汤：以京城传统饮品小吊梨汤为招牌，经改良创新后深受大众喜爱。精选优质雪花梨，搭配银耳、枸杞、冰糖等食材，长时间慢炖熬制。梨汤浓稠香甜，梨肉入口即化，清甜润肺，既保留了传统风味，又符合现代人健康理念。店内菜品同样主打京味家常菜，如梨球果仁虾，虾肉鲜嫩弹牙，梨球清甜解腻，裹上酸甜酱汁，再搭配香脆果仁，口感丰富。环境充满老北京风情，木桌木椅、复古摆件，让人仿佛置身于旧时的北京小院，是京城家庭聚餐、朋友相聚的热门之选。
-
局气：作为京味创意菜的代表，将老北京文化与美食巧妙融合。店内装修充满怀旧气息，老北京胡同元素随处可见。菜品极具创意，如“兔儿爷土豆泥”，造型以北京传统兔儿爷为蓝本，土豆泥口感细腻，味道醇厚；“贝勒爷烤肉”，还原老北京王爷烤肉风味，精选鲜嫩羊肉，搭配葱、香菜等炒制，香气四溢，让人仿佛穿越回老北京的王府盛宴。吸引众多本地食客前来感受独特的京味新体验。
-
方砖厂69号炸酱面：被众多本地炸酱面爱好者奉为“圣地”。炸酱选用优质黄酱，搭配肥瘦相间的五花肉，经过长时间精心炒制，酱色红亮，香气扑鼻，肉丁肥而不腻，瘦而不柴。面条筋道爽滑，煮好后捞出，拌上炸酱，再码上黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等新鲜菜码，搅拌均匀，每一口都能感受到浓郁的老北京炸酱面风味，让人吃得过瘾又满足，是本地人日常想念炸酱面时的首选之地。
特色小吃街
- 护国寺小吃街：这里是北京特色小吃的汇聚之地，众多经典老北京小吃琳琅满目。从豆汁、焦圈、驴打滚，到卤煮火烧、炒肝等，应有尽有。街道两旁店铺鳞次栉比，每一家都承载着老北京的美食记忆。漫步其间，一边品尝各种小吃，一边感受老北京的烟火气息。许多老店坚守传统制作工艺，使得小吃味道纯正地道，吸引着本地居民和外地游客纷至沓来。
- 牛街：作为北京著名美食街，牛街以清真美食著称。这里不仅有年糕、豌豆黄等传统北京小吃，还有众多特色清真餐厅和糕点铺。牛街的小吃注重食材新鲜与品质，制作工艺精湛，口味独特。比如白记年糕，口感软糯，甜而不腻，种类丰富，有红豆年糕、驴打滚年糕等多种选择。此外，牛街各类清真餐厅提供的手抓羊肉、烤羊肉串等菜品也深受欢迎，让您在品尝美食时领略独特的民族饮食文化。
- 南锣鼓巷：这是一条融合传统与现代的特色小吃街，既有炸酱面、爆肚等老北京传统小吃，又有充满创意的现代美食。南锣鼓巷的胡同里分布着各种特色小店，您在品尝美食的同时，还能欣赏胡同的古朴风貌。例如文宇奶酪，作为南锣鼓巷的人气甜品，以细腻口感和浓郁奶香吸引众多食客。此外，还有各种手工艺品店和文创店，为您的美食之旅增添更多乐趣。
- 大栅栏步行街：大栅栏步行街是北京最古老且富有传统特色的商业街之一，拥有众多百年老字号商铺，如瑞蚨祥绸布店、内联升鞋店等，不仅是购物的好去处，也是品尝地道北京美食的绝佳之地。这里的美食丰富多样，云集了众多传统小吃，如炸灌肠，将猪大肠的肥腻与淀粉的爽滑巧妙结合，切成薄片后放入油锅中炸至金黄，搭配蒜汁，口感外酥里嫩，蒜香四溢。还有爆肚，以鲜脆的肚丝为主料，用滚烫的热水焯熟，搭配芝麻酱、辣椒油、韭菜花等调料，入口爽脆，香气浓郁。大栅栏步行街的美食不仅满足味蕾，更承载着老北京的历史文化与商业传承，漫步其中，既能感受古老街巷的韵味，又能享受一场美食盛宴。
多元美食街
- 簋街：夜幕降临，簋街灯火辉煌，热闹非凡，是北京美食的璀璨明珠。这里以麻辣鲜香的美食为主，汇聚各地特色风味。胡大饭馆的小龙虾是招牌美食之一，虾肉饱满紧实，麻辣、十三香、蒜蓉等多种口味满足不同食客需求。馋嘴蛙也是簋街热门菜品，蛙肉鲜嫩，麻辣入味，令人欲罢不能。此外，这里还有众多川菜馆、湘菜馆，提供辣子鸡、剁椒鱼头、毛氏红烧肉等经典菜品，让您在一条街上尝遍各地美食。
- 三里屯太古里：作为时尚与美食的集结地，三里屯太古里汇聚世界各地美食。从精致的日本料理到浪漫的法国大餐，从地道的意大利美食到充满活力的美式快餐，应有尽有。例如将太无二的创意寿司，将传统寿司制作工艺与现代元素结合，推出“北极贝寿司”“甜虾寿司”等特色菜品，造型精美，口感独特。wagas主打新鲜健康的西式简餐，沙拉、三明治、意面等菜品选用新鲜食材，搭配独特酱汁，深受追求时尚与健康生活方式人群喜爱。在这里，您可以一边欣赏时尚街景，一边享受国际化美食盛宴。
- 五棵松华熙LIVE：这是集文化、娱乐、美食于一体的综合性街区。美食区内有各种特色餐厅和小吃摊位，涵盖中餐、西餐、日料、韩餐等多种菜系。“凑凑火锅”以台式有料火锅闻名，招牌台式麻辣锅锅底浓郁，鸭血和豆腐无限续加，深受食客喜爱。“太二酸菜鱼”以独特酸菜和鲜嫩鱼肉，成为年轻人喜爱的打卡餐厅。此外，街区内还有各种特色小吃和甜品店，满足不同食客味蕾需求。春节期间，这里还会举办各种文化活动，让您在享受美食的同时感受浓厚节日氛围。
- 后海酒吧街：后海酒吧街位于北京什刹海畔，是一处充满文艺气息与独特韵味的美食聚集地。这里融合了丰富多元的美食文化，不仅有北京本地特色小吃，如炒肝、麻豆腐等，让您在品尝美食的同时感受老北京的韵味；还有来自全国各地乃至世界各地的特色美食。众多酒吧餐厅提供精致的西餐，从牛排、意面到各类特色鸡尾酒，满足不同食客的口味需求。在这里，您可以在欣赏后海迷人夜景的同时，伴着悠扬的音乐，品尝美食，享受惬意的时光。独特的氛围使得后海酒吧街成为游客和本地居民休闲娱乐、享受美食的热门场所。
- 蓝色港湾：蓝色港湾地处朝阳公园附近，是一个充满浪漫欧式风情的商业区，同时也是美食爱好者的天堂。这里的美食风格多样，涵盖了全球各地的特色佳肴。在蓝色港湾，您既能找到意大利餐厅，品尝地道的披萨和意面，感受浓郁的地中海风味；也有日式料理店，新鲜的刺身、精致的寿司，带来极致的味蕾享受。此外，还有许多主打创意融合菜的餐厅，将不同地域的食材与烹饪方式巧妙结合，创造出别具一格的美味。除了正餐，这里还有各种甜品店、咖啡店，逛累了可以坐下来，点一份精致的甜品，配上一杯香浓的咖啡，享受悠闲的时光。蓝色港湾的建筑风格独特，灯光夜景迷人，为您的美食之旅增添了浪漫的氛围，无论是情侣约会还是朋友聚餐，都是不错的选择。
