一、鲷鱼概述
鲷鱼又叫加吉鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。
鲷鱼养殖方法
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二、鲷鱼产量
根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国鲷鱼产量呈先增后减，然后再增长的态势。其中，2013-2016年中国鲷鱼产量逐年增长，到2016年产量达到24.21万吨。2016-2018年中国鲷鱼产量逐年下降，到2018年产量下降至22.49万吨。2018-2020年中国鲷鱼产量呈现快速增长的趋势，到2020年增长至24.54万吨，相对于2019年增长了5.59%。
2013-2020年中国鲷鱼产量变化情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
我国市场上的鲷鱼来自量方面，一方面是沿海地区养殖的鲷鱼，另一方面是在海洋中捕捞的鲷鱼。其中来自捕捞的鲷鱼产量一直高于养殖的鲷鱼产量，但是随着沿海渔业资源的枯竭，我国开始有序的禁渔，使得捕捞的鲷鱼产量逐渐下降，再加上需求的推动下，我国鲷鱼养殖产量不断上升。因此我国养殖的鲷鱼产量占总产量的比重不断上升，而捕捞的鲷鱼产量占总产量的比重不断下降，两者占比不断接近。到2020年中国鲷鱼养殖产量占总产量的比重为49.88%；鲷鱼捕捞产量占总产量的比重为50.12%。
2013-2020年中国鲷鱼产量来源占比情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国鲷鱼淡水养殖行业全景评估及投资规划建议报告》
三、鲷鱼捕捞产量
由于过度捕捞，使得近海渔业资源逐渐枯竭，为了保护我国近海渔业资源，我国逐步开始实行有序禁渔。自2016年以后。我国鲷鱼捕捞产量逐渐下降，到2020年中国鲷鱼捕捞产量下降至12.3万吨，相对于2019年下降了6.18%。
2013-2020年中国鲷鱼捕捞产量变化情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
分地区来看，我国鲷鱼捕捞产业主要集中在福建、广东、广西和海南四地。其中，2020年福建省鲷鱼捕捞产量最高，达到43706吨，占总产量的比重为35.54%。其次为广东省，2020年产量为33877吨，占总产量的比重为27.55%；第三为广西省，2020年产量为20632吨，占总产量的比重为16.78%；第三为海南省，2020年产量为17893吨，占总产量的比重为14.55%。
2020年中国各省市鲷鱼捕捞产量统计情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
四、鲷鱼养殖产量
在需求的推动下，我国鲷鱼养殖产量呈现逐年上升的趋势。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国鲷鱼产量增长至122449吨，相对于2019年上升了20.9%。
2013-2020年中国鲷鱼养殖产量变化情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
中国养殖的鲷鱼主要分布在广东和福建。其中，2020年广东省鲷鱼养殖产量最高，达到69095吨，占总产量的比重为56.43%。其次为福建省，2020年鲷鱼产量为42557吨，占总产量的比重为34.75%。2020年广东省和福建省合计产量为111652吨，占总产量的比重为91.18%，因此中国鲷鱼养殖业区域高度集中。
2020年中国鲷鱼各省市养殖产量占比情况
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