在Hyperledger Fabric中，Peer和Orderer是两个不同的角色，它们各自扮演不同的角色，但也需要相互协同合作来支持Fabric网络的顺畅运行。

Peer是Hyperledger Fabric网络中负责维护分类帐（Ledger）、安装链码（Chaincode）和处理事务的组件，peer一般由组织自己管理和运营。Peer可以分为背书节点（Endorser）、排序节点（Commiter）、锚节点（Anchor peer）等不同的角色，背书节点用于验证链码交易，排序节点用于将交易打包排序，锚节点用于充当订阅通道信息和维护相关网络状态的角色。

Orderer是Fabric网络中负责维护交易顺序、广播交易和维护系统通道（system channel）的组件，是Fabric网络的一个共识节点，它的任务是为整个网络提供全局的一致性服务，保证交易的顺序和一致性，并确保这些交易被所有的Peer节点接收和更新。

组织则是在Hyperledger Fabric中的参与方，它负责管理本地Peer节点，参与网络的授权和交易，组织通常包括若干个Peer节点和一个Orderer节点，它们协同工作以维护整个Fabric网络。组织之间也可以通过通道进行交互和通信，以实现跨组织的交易和协作。

在Hyperledger Fabric中，组织是参与网络的实际参与者，它可以是企业、机构、组织或个人，具有自己的身份证书和密钥，能够向网络中提交交易并接收交易结果。

在实际应用中，一个组织通常代表一个真实世界中的实体，比如一家公司、一个政府机构、一个社区组织，等等。这些组织可能有不同的目标、需求和规则，需要在Fabric网络中进行协作和交互，共同维护网络的运行和管理链码的生命周期。

每个组织都有自己的一组Peer节点和一个Orderer节点，Peer节点用于参与链码的背书和交易验证，Orderer节点用于进行交易的排序和广播。通过颁发身份证书和密钥，Fabric网络可以确保只有经过授权的组织才能提交交易和参与链码的运行，同时确保每个组织的数据隐私和数据安全。组织之间可以通过定义和创建通道，相互之间进行数据共享和交互，以满足不同的商业需求和协作需求。

在Hyperledger Fabric中，授权的概念是非常重要的，它确保只有经过授权的实体才能访问和操作特定的资源。因此，对组织进行授权是Fabric网络中的一个重要环节。

通常情况下，在Hyperledger Fabric中，授权分为两个层次：访问控制（Access Control）和链码级别的授权（Chaincode Level Authorization）。

访问控制是指通过访问策略来确保只有具有特定身份的实体才能访问网络资源，这些身份包括组织、角色、用户等。可以通过Fabric CA（Certificate Authority）为每个组织颁发证书和密钥，然后通过访问策略来限制组织对网络资源的访问，以确保数据隐私和安全性。

链码级别的授权则是指为链码定义访问规则和权限，在调用链码之前对调用方进行验证，确保只有经过授权的用户能够调用特定的链码。通常情况下，链码级别的授权规则可以定义在链码部署文件（Chaincode Deployment Specification）中，让节点在启动时从区块链中读取授权规则并将其应用到运行过程中所有的交易中。

通过这些授权措施，可以确保网络中的每个组织都按照自己的需求和规定进行交互，同时确保数据的安全性和完整性。