一、鲍鱼市场发展现状

鲍鱼，鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。2020年中国鲍鱼海水养殖产量约为20.35万吨；鲍鱼育苗量为872529万粒，同比增长0.85%。

2012-2020年中国鲍鱼生产情况

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

目前我国鲍鱼生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。我国主要鲍鱼育苗省市为福建省、广东省、山东省及辽宁省。其中福建省鲍鱼育苗量最大，约占全国鲍鱼育苗总量的78%。

2020年中国鲍鱼育苗主要省市

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

  

二、鲍鱼进出口贸易情况

中国是世界上最大的鲍鱼产出国和鲍鱼消费国，根据中国海关数据，2021年我国鲍鱼进口数量为1304.9吨，同比增长14.1%；出口数量为3752.3吨，同比增加27.5%。

2016-2021年中国鲍鱼进出口数量

注：包括鲍鱼种苗；活、鲜或冷的鲍鱼；冻鲍鱼；干、盐腌、盐渍或熏制的鲍鱼

资料来源：中国海关、智研咨询整理

从我国鲍鱼进出口金额来看，2021年我国进口鲍鱼金额为7321.6万美元，同比增长46.9%；出口鲍鱼金额为7740.9万美元，同比增长16.4%，鲍鱼进出口金额几乎持平。

2016-2021年中国鲍鱼进出口金额

资料来源：中国海关、智研咨询整理

我国鲍鱼进口主要源自世界鲍鱼产量较大的国家，如澳大利亚、新西兰、马来西亚等国家及地区。其中澳大利亚是全球最大的野生鲍鱼出产国，2021年我国从澳大利亚进口鲍鱼数量最多，为868.56吨，占鲍鱼进口总量的66.6%。

2021年中国进口鲍鱼来源地区

资料来源：中国海关、智研咨询整理

2021年中国鲍鱼主要进口省市集中在经济条件较为优越的区域，如广东省、上海市、山东省与北京市等。其中广东省进口鲍鱼数量最多，为826.6吨，约占全国鲍鱼进口量的63.3%。

2021年中国鲍鱼主要进口省市

资料来源：中国海关、智研咨询整理

中国鲍鱼出口目的地主要是周边地区，如中国香港、中国台湾、日本、越南及中国澳门等地。其中向中国香港出口鲍鱼数量最多约为2891.9万吨，占我国鲍鱼出口总量的77.1%，且以活、鲜或冷的鲍鱼为主。

2021年中国出口鲍鱼目的地

资料来源：中国海关、智研咨询整理

目前我国鲍鱼出口主要省市集中在东南沿海，包括广东省、福建省、山东省等省市。其中广东省毗邻我国鲍鱼主要出口目的地——中国香港，因此成为了我国鲍鱼出口数量最多的省市。2021年广东出口鲍鱼2958.3万吨，约占鲍鱼出口总量的78.8%。

2021年中国鲍鱼主要出口省市

资料来源：中国海关、智研咨询整理

三、鲍鱼价格走势

从2016-2021年的鲍鱼进出口均价来看，2021年鲍鱼进口均价为56.11美元/千克；出口均价为20.63美元/千克，进出口均价差异较大。主要原因是在我国出口的鲍鱼产品中，以海洋养殖鲍鱼产品居多，而在我国进口鲍鱼产品中以澳大利亚、新西兰等地的野生鲍鱼产品为主，因此存在一定的价格差异。

2016-2021年鲍鱼进出口均价走势

资料来源：智研咨询整理