1、下载JDK
目前JDK有Oracle的JDK还有zulu的Open JDK可供选择，因为需要JAVA1.8所以下文以zulu的JDK为例。
Zulu官网：https://www.azul.com/downloads/?package=jdk
选择所需的JDK版本（注意选择ARM架构）=> 下载.dmg包 => 安装

2、配置环境

安装完成下载的dmg包后，就可以配置环境了。
MAC下的环境配置有多种方式，一般情况配置在.bash_profile里，但是在macOS Catalina后苹果把默认zsh 作为默认登录 Shell 和交互式 Shell，可以通过更改默认shell方式，按照网上老的教程进行配置；也可以通过如下方式解决每次都要执行source ~/.bash_profile才有效环境变量才有效：
解决方法(任选一种即可)
一、把环境变量添加到.zshrc
二、zshrc中 添加source ~/.bash_profile（https://blog.csdn.net/huahan6081/article/details/122169325）
三、切换mac的shell

这里使用方法二：

vim ~/.bash_profile

JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/zulu-8.jdk/Contents/Home
PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH:.
CLASSPATH=$JAVA_HOME/lib/tools.jar:$JAVA_HOME/lib/dt.jar:.export JAVA_HOME
export PATH
export CLASSPATH

使配置生效：

source ~/.bash_profile

输入 echo $JAVA_HOME 命令显示刚才配置的路径

3、查看java版本

java -version