1.了解String与byte之间存在的字符编码映射规则（java为例）
string与byte来回转换，需要指定一样字符编码规则
详细原因请参考：关于Java中bytes到String的转换-阿里云开发者社区
简单来说
（1）string和byte转换之间需要指定字符编码参数Charset.defaultCharset()，默认不指定的情况下，使用的是utf-8编码，所以一般情况下相互转换使用的都是同一种编码utf-8，byte和string之间的来回转换不会出现错误。如以下代码示例：
public static void main(String[] args) {byte[] original2 = new byte[] {(byte) 0xef, (byte) 0x8f, (byte) 0xff};byte[] transformed2 =new String(original2, Charset.defaultCharset()).getBytes(Charset.defaultCharset());System.out.println(Arrays.toString(original2));System.out.println(Arrays.toString(transformed2));System.out.println(Arrays.equals(original2, transformed2));}（2）指定的字符编码不一致，导致string和byte转换出现错误的场景
- 转换过程，指定的字符编码不一致
string转byte时，指定了使用GBK字符编码，byte转回string字符时，使用了默认的utf-8。
- 跨机器的代码转换
在A机器上，string转byte时，使用的默认字符编码与系统一致是GBK字符编码。
把byte数据发送给B机器处理，byte转string时，使用的默认字符编码与系统一致是utf-8字符编码
参考utf-8编码规范
https://www.unicode.org/versions/Unicode13.0.0/ch03.pdf
2.redis的使用场景
数据处理经过
现在有个命令需要处理：set a b
处理过程是，通过jedis客户端发送string或者byte数据到redis，redis底层只存byte格式的数据。
具体流程
（1）使用jedis存string ==》默认使用utf-8转byte存储 ==》默认读取使用utf-8解码读取
（2）使用jedis存string ==》指定字符编码，把string转byte存储 ==》指定字符编码，从byte转string后读取数据
（3）使用任意字符编码把string转byte后，使用jedis存byte ==》与编码无关直接存储 ==》与编码无关直接读取
jedis指定编码规则的源码位置：redis.clients.jedis.Client#set(java.lang.String, java.lang.String)
public void set(String key, String value) {this.set(SafeEncoder.encode(key), SafeEncoder.encode(value));}看看encode的方法，默认指定了UTF-8public static byte[] encode(String str) {try {if (str == null) {throw new JedisDataException("value sent to redis cannot be null");} else {return str.getBytes("UTF-8");}} catch (UnsupportedEncodingException var2) {throw new JedisException(var2);}}字符编码丢失的问题
参考上面的具体流程可知，底层redis的存储不考虑字符编码，只存最终的byte格式数据。
使用jedis客户端的过程，可以指定string转换byte时使用的字符编码，比如utf-8、gbk等等，但是使用的什么字符编码，这个不会随着数据本身存储到redis底层。可以理解在这个过程中，使用的字符编码规则是什么丢失了。
总结：只从底层的数据byte本身，无法知道用户使用的什么字符编码把string转换成byte，然后存进来的。所以在对redis底层的数据，做数据迁移的过程中，最好不要存在改动原始byte数据的动作。比如你如果使用了new string(byte)数据，那就默认使用了utf-8的编码对它进行了转换，可能导致数据转换错误。
