型号和架构的步骤如下：

1. 确保你的电脑连上了iOS设备，并通过USB线连接。

2. 打开终端应用程序。

3. 输入以下命令：

xcrun simctl list devices

4. 这个命令会列出所有连接的iOS设备的UDID号码，类似这样：

iPhone 6 (B8EE1CBF-80E1-4E24-8A9A-29409B3ECE3Q)
iPhone 7 (C5315D13-8E89-4C9E-9FC5-CE930D08F911)

5. 选择你需要获取CPU型号和架构的设备，复制它的UDID号码，例如：

   B8EE1CBF-80E1-4E24-8A9A-29409B3ECE3A

6. 输入以下命令，将UDID号码替换成你复制的号码，并运行命令：

   xcrun simctl getdevicestate B8EE1CBF-80E1-4E24-8A9A-29409B3ECE3A

7. 这个命令会输出设备的CPU型号和架构信息，例如：

   ... "cpu_type": 16777228, "cpu_subtype": 0 ...

8. 参考苹果官方文档，你可以将`cpu_type`和`cpu_subtype`的值转换成对应的CPU型号和架构。

   - `cpu_type`值列表：https://opensource.apple.com/source/xnu/xnu-1228.3.13/osfmk/mach/machine.h.auto.html
   - `cpu_subtype`值列表：https://opensource.apple.com/source/xnu/xnu-1228.3.13/osfmk/mach/machine.h.auto.html

   例如，`16777228`表示CPU型号为`ARM64`，架构为`ARM64_ALL`。