西式早餐中鸡蛋可是个主角，各种花式做鸡蛋，今天就来详细扒一扒西餐中鸡蛋的做法和叫法。
1. Soft/Hard Boilded Eggs (白煮蛋)
烹饪难度：★
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制作方法：
鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮5分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄微微凝固又不会流动，蛋白变性程度最佳，也最容易消化，也就是大名鼎鼎传说中的溏心蛋。
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而煮沸时间9-11分钟的鸡蛋，就是hard boiled egg，蛋黄完全凝固，如果煮沸时间超过15分钟，蛋白质就会有流失，建议大家控制火候和水煮时间哦。
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白煮蛋是鸡蛋最健康的吃法。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气，因此对心脏最有益。而且水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可以全部被人体吸收。
2. Deviled Egg(魔鬼蛋)
烹饪难度：★★
这款蛋通常作为凉菜和开胃菜，事先做好了，放冰箱冷藏。叫法比较多Deviled eggs (US) or devilled eggs (UK), 也叫stuffed eggs, angel eggs, eggs mimosa, Russian eggs, dressed eggs, 或者 picnic eggs.
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