一、餐饮情况

年轻一代消费者外出就餐的频率增加，我国餐饮收入保持快速增长。随着疫情的恢复，餐饮业也随之复苏，2021年中国餐饮收入规模为46895亿元，同比增长19%。

2016-2021年中国餐饮收入规模及增速

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

近三年中国餐饮投资成增长走势，2021年中国餐饮投资金额约为140亿元，同比增长77.2%；中国餐饮投资数量为365.74起，同比增长173.3%。

2016-2021年中国餐饮投资金额及数量

资料来源：智研咨询整理

二、餐厨垃圾产量

厨余的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。随着我国餐饮发展趋势，餐厨垃圾产量逐年增加，其中2021年中国餐厨垃圾产量为1.27亿吨，同比增长5.8%。

2016-2021年中国餐厨垃圾产量及增速

资料来源：智研咨询整理

  

三、厨余垃圾处理器

从2021年中国线上厨余垃圾处理器零售来看，2021年6月及11月零售金额过万。其中2021年6月中国线上厨余垃圾处理器零售金额为10139万元，零售数量为44128台；2021年11月中国线上厨余垃圾处理器零售金额为11590万元，零售数量为47612台。

2021年中国线上厨余垃圾处理器零售数量及金额

资料来源：AVC、智研咨询整理

其中2021第四季度中国线上厨余垃圾处理器品牌有114个，比三季度少7个；第四季度中国线上厨余垃圾处理器在售机型数量为359个，比第三季度少13个。

2021年中国厨余垃圾处理器品牌及在售机型数量

资料来源：AVC、智研咨询整理

四、餐厨垃圾处理器专利情况

餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料()和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。2021年中国餐厨垃圾处理器专利申请量增加至9件。

2018-2021年中国餐厨垃圾处理器专利申请量

资料来源：智研咨询整理

据农业部，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。2021年中国广东省餐厨垃圾处理器专利申请量为4件，占总餐厨垃圾处理器专利申请量为21.1%。

2021年中国主要地区餐厨垃圾处理器专利申请量占比

资料来源：智研咨询整理

 

五、餐厨垃圾处理趋势分析

对餐厨垃圾进行无害化、资源化处理具有较强的积极意义。具体而言，政府有关部门应基于餐厨垃圾资源化利用技术制定一系列政策，可从专项资金投入、试验研究引导、税收优惠等方面着手，提高社会整体对餐厨垃圾资源化利用的重视度。例如，在餐厨垃圾处理企业发展壮大的过程中，地方政府可根据有关政策减免其税费，经过资源提取后生成的产品可由政府有关部门联系买家，规范餐厨垃圾处理行业。

中国餐厨垃圾处理趋势

资料来源：智研咨询整理