引言

苋菜是蔬菜中少有的含钙量高、吸收也不错的补钙选手。

对于那些不喜欢喝奶或者吃奶制品的朋友来说，能通过美味的苋菜来补充一部分钙，也是个很棒的途径。

建议大家无论怎么吃，都要先焯水。

焯水的时间不宜过长，水开后入水焯一分钟即可，以便保留苋菜脆爽的口感。

苋菜是时令菜，且不耐储存，最好现买现吃。

趁现在，挑选新鲜、无斑点、摸起来手感软嫩的苋菜，回家赶紧炒一盘解解馋吧！

I 美味吃法

蒜泥凉拌苋菜（简单）

焯水后凉拌，避免了高温对叶酸、维生素C的破坏，最大程度保留了苋菜的口感和营养。

在盐、香醋、芝麻油等调料的基础上，只需要一点蒜泥的点缀，就会让这道菜变得十分美味。

蒜蓉红苋菜（经典）

鲜嫩的红苋菜焯水后，油锅里爆香蒜蓉和葱花，猛火爆炒，只需三两分钟，就能收获一盘艳红且香气扑鼻的菜肴，配米饭最佳。

苋菜汤（文艺）

从陆游的诗句“菹有秋菰白，羹惟野苋红”