展开全部

食品冷藏温度

以确保冷藏，冷冻温度达到要求e69da5e887aa62616964757a686964616f31333365666161并保持卫生。用于贮藏食品的冷藏，冷冻柜(海南冷库)应定期除霜，清洁和维修。

即冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏，冷冻有严格的温度区别。将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间;而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

因此在冷藏，冷冻应严格做到

食品冷藏温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

不得在同一冰室内存放。冷藏，冷冻柜(库)应有明显区分标志，食品冷藏，冷冻贮藏应做到原料，半成品，废品严格分开。宜设外显式温度(指示)计，以便于对冷藏，冷冻柜(库)内部温度的监测。

应做到植物性食品，动物性食品和水产品分类摆放。食品在冷藏，冷冻柜(库)内贮藏时。

为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，食品在冷藏，冷冻柜(库)内贮藏时。不得将食品堆积，挤压存放。

冰箱温度如何设定，以直冷式机械温控器为例:

1，温控器的旋钮刻度0-7，0是停机，7是强冷，0-6越来越冻。

2，冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度(四星级冰箱)，冷藏室的温度区间在5~15度。

3，温控器调节的是冷冻室温度，而冷藏室温度是随冷冻室调节而间接变化的。

4，冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要