以下是在CentOS 7上安装Elasticsearch、Kibana和IK分词器的详细教程:

1. **安装Docker**

```
# 安装必要的软件包
sudo yum install -y yum-utils device-mapper-persistent-data lvm2

# 设置稳定的存储库
sudo yum-config-manager --add-repo https://download.docker.com/linux/centos/docker-ce.repo

# 安装Docker CE
sudo yum install docker-ce docker-ce-cli containerd.io

# 启动Docker
sudo systemctl start docker

# 设置开机自启
sudo systemctl enable docker
```

2. **拉取Elasticsearch镜像**

```
sudo docker pull elasticsearch:7.17.9
```

3. **运行Elasticsearch容器**

```
sudo docker run -d --name elasticsearch --net hostnet -p 9200:9200 -p 9300:9300 -e "discovery.type=single-node" elasticsearch:7.17.9
```

4. **拉取Kibana镜像**

```
sudo docker pull kibana:7.17.9
```

5. **运行Kibana容器**

```
sudo docker run -d --name kibana --net hostnet -p 5601:5601 kibana:7.17.9
```

6. **安装IK分词器**

如果你的服务器无法直接连接GitHub,我们可以尝试先将插件下载到可以访问互联网的机器上,然后再传输到服务器进行安装。具体步骤如下:

6.1. 在可以访问互联网的机器上,下载 IK 分词器插件的 zip 包:

```
wget https://github.com/medcl/elasticsearch-analysis-ik/releases/download/v7.17.9/elasticsearch-analysis-ik-7.17.9.zip
```

6.2. 将下载好的 zip 包传输到你的 Elasticsearch 服务器上,例如使用 scp:

```
scp elasticsearch-analysis-ik-7.17.9.zip 你的用户名@服务器IP:~/
```

6.3. 在服务器上,进入 Elasticsearch 容器:

```
sudo docker exec -it elasticsearch /bin/bash
```

6.4. 将之前传输过来的 zip 包复制到 Elasticsearch 的插件目录:

```
cp /home/你的用户名/elasticsearch-analysis-ik-7.17.9.zip /usr/share/elasticsearch/
```

6.5. 使用插件安装命令安装 zip 包:

```
bin/elasticsearch-plugin install file:///usr/share/elasticsearch/elasticsearch-analysis-ik-7.17.9.zip
```

注意这里的路径是 zip 文件在容器内的位置。

6.6. 插件安装完成后,重启 Elasticsearch 容器:

```
sudo docker restart elasticsearch
```

通过这种方式,我们绕过了无法直接从 GitHub 下载的限制,先在可以访问互联网的机器上下载插件包,再传输到服务器上进行安装。

确保将上面命令中的"你的用户名"和"服务器IP"替换为你实际的值。

```

现在你可以通过:
- http://你的服务器IP:9200 访问Elasticsearch
- http://你的服务器IP:5601 访问Kibana

注意用你的实际服务器IP替换上面的"你的服务器IP"。

在Kibana中创建索引时,可以选择IK分词器作为分词器。

这个教程包含了在CentOS 7上使用Docker安装Elasticsearch 7.17.9、Kibana 7.17.9和IK分词器的全部步骤。根据你的实际需求,你可能需要进一步配置和优化。