进行性核上性麻痹是一种较为罕见且复杂的神经系统退行性疾病，严重影响老人的生活自理能力与生活质量。在治疗的同时，合理的饮食搭配对缓解症状、维持身体机能至关重要。

由于疾病导致老人身体机能衰退，日常活动能力下降，却仍需充足能量维持身体运转。全谷物食品，像燕麦粥、全麦面包，含有丰富碳水化合物，能提供稳定能量，帮助老人保持活力。蛋白质对受损神经与肌肉的修复意义重大，可选择瘦肉、鱼肉、豆类、蛋类和奶制品。其中，鱼肉富含优质蛋白与 Omega-3 脂肪酸，不仅易于消化，还能减轻炎症，对神经系统起到保护作用，有利于缓解因疾病产生的不适症状。

对于进行性核上性麻痹患者，维生素的补充尤为关键。富含 B 族维生素的糙米、绿叶蔬菜、豆类等食物，能维护神经系统的正常功能，助力神经细胞的修复与再生。坚果类食物如杏仁、核桃，富含维生素 E 和不饱和脂肪酸，具备抗氧化特性，可有效保护神经细胞免受自由基损伤，建议老人每日适量食用。

考虑到患者可能存在吞咽困难等问题，食物应注重易消化性。烹饪方式优先选择蒸、煮、炖，例如清蒸鱼、软烂的蔬菜泥、鸡蛋羹等，避免油炸、油煎等不易消化的做法。并且，根据老人实际咀嚼与吞咽能力，灵活调整食物质地，确保进食安全与营养摄入。规律进餐同样重要，定时定量的饮食习惯有助于维持身体正常代谢，为身体康复提供稳定的内环境。

合理饮食只是综合治疗的一部分，若老人症状严重或持续恶化，应及时就医，遵循专业医生的指导进行全面治疗。