椒盐噪声，也称为脉冲噪声，是图像中经常见到的一种噪声。它是一种随机出现的白点或者黑点，可能是亮的区域有黑色像素或是在暗的区域有白色像素（或是两者皆有）。这些白点和黑点会在图像中随机分布，导致图像中的细节和特征丧失，从而降低图像质量。
椒盐噪声的成因可能是影像讯号受到突如其来的强烈干扰，如设备故障、传感器损坏、传输信号干扰或存储介质老化等。例如，失效的感应器可能导致像素值为最小值（黑点），而饱和的感应器则可能导致像素值为最大值（白点）。
去除椒盐噪声常用的算法包括中值滤波和双边滤波等。中值滤波通过用一个像素周围的邻域所有像素的中位数替换掉该像素值来抑制噪声，能够很好地保留图像细节。而双边滤波则同时考虑像素之间的空间距离和像素值之间的相似度差异，在滤波时更加精确地保留了高细节信息。
